【椰汁鯉魚年糕 Coconut Glutinous Cake】 ~ 附食譜

今年想整年糕, 整左個又有好意頭又得意的鯉魚年糕, 祝大家年年有餘, 新春大吉 ~~

食譜 :

份量可做小型鯉魚3條 或十二條迷你鯉魚

材料 ︰

•糯米粉 200克
•澄面 50克
•冰糖 200克
•椰漿 130克
•熱水 200克
•食用色粉 / 水浴性食用顏料 適量
用具︰

•蒸魚模
•蒸魚架
•打蛋器及毛掃

年糕製作︰

1.冰糖加熱水煮溶，待涼後加入椰漿
2.加入糯米粉及澄面，用打蛋器打至滑身
3.扣起少量面糊 ，加入食用色粉拌勻
4.模內掃上食油 (避免眼睛位置)，先用黑色糊點好眼睛蒸一至兩分鐘
5.眼睛定位後再將橙色糊不規則倒在模上
6.將椰汁糊注入模中
7.隔水蒸約一小時即可 (迷你魚只需蒸三十分鐘)