馬德蓮貝殼蛋糕 Madeleine ~ 附食譜

兒時玩拌兼同學出黎聚會, 話想食香蕉蛋糕 ~ 可惜d蕉仲好生, 唯有整一個想整好耐既甜點 ~ 馬德蓮 貝殼蛋糕 (Madeleine) , 買左個模又未試過, 有機會試下整啦 ~ 食過我覺得係檸檬味既牛油蛋糕, 配 EarlGrey 是非常正的 ~ 希望佢鍾意食 ~

轉載 :
據法國飲食百科全書《Larousse Gastronomique》所記載，相傳十七世紀位於法國東北方的洛林省（Lorreain），當時是由法國國王路易十五的外父、皇后瑪麗（Marie Leszczynski）的父親、波蘭大公史塔尼斯拉斯．雷斯林司基（Stanislas　Leszczynski）所管轄，這位公爵極愛美食，貝殼形的馬德蓮蛋糕便由他的一名年輕女僕發明，這位來自孔梅西城（Commercy）的年輕女孩名叫馬德蓮．波米耶（Madeleine Paulmier），因此便以Madeleine為蛋糕命名。因蛋糕太美味，不久便傳至凡爾賽宮繼而風靡整個巴黎。
法國文豪馬塞爾．普魯斯特（Marcel Proust）在其巨著《追憶似水年華》中，便以第一身的序述，提及懷念早年母親為他準備的馬德蓮蛋糕配紅茶的美味滋味，因而奠定了貝殼蛋糕永垂不朽的經典地位。

材料：
無鹽牛油　60克
雞蛋　　　2隻
低筋麵粉　60克
糖　　　　60克
泡打粉　　2/3茶匙
鹽　　　　少許
檸檬皮　　少許
檸檬汁　　1 茶匙

另備溶牛油及高筋粉少許

做法：
1.) 先將牛油溶化，雞蛋和糖打起, 加鹽
2.) 加入檸檬青和汁攪勻
3.) 分2次篩入粉類伴勻
4.) 加入溶牛油攪勻 (可將少量 (3) 先放入牛油攪勻)
4.) 糕模掃油及撒上高筋粉再放入雪櫃雪10分鐘
5.) 將 (4) 放入模8成滿, 放入預熱焗爐至180℃ 焗10 ~ 15 分鐘 , 待涼取出蛋糕即成 。