阿皮日誌: 8月 2009

2009年8月31日星期一

方大同 ~ Timeless Live 2009

好期待的方大同演唱會終於有機會睇到啦, 之前都錯過左佢既演唱會, 其實因為太多歌我其實唔太熟, 今次就唔同啦, 因為有橙月同埋 Timeless 呢兩隻碟, 應該能投入更多 ~
一出場就全埸企起身 ~

感覺 Khalil 好忙下 ~~ 又彈結他, 又電子琴, 又鋼琴 ~

由放是坐山頂位, 所以基本上無人阻住, 不過就要睇大電視啦 !! 最可惜是無唱"小小蟲"同"黑洞裡"...中間由Georgia On My Mind 開始比較悶..因為連住三首都是 timeless 的慢歌 ~ 最驚喜反而是唱 Stevie Wonder 果幾首歌 ~ 感覺好好 ~

Rundown on 28/8

(電吉) Bad
(木吉) 1234567
(電子琴) 如果愛
Kuang Chao
Nothing's Gonna Change my love for you(不插電)
春風吹

Billie Jean

Who is it
歌手與模特兒(木吉)
每個人都會(扮stevie wonder)
Superstition
Sir Duke(鋼琴)
南音
Love Song
Red Bean(吉他)
Georgia On My Mind(木吉)
Moon River
Wonderful Tonight
三人遊

愛我吧

黑白(跳舞)

Let's Stay Together (Al green)

公園

簡單最浪漫

拖男帶女(鳴謝)

未來

安哥(打鼓)

La bamba(電子琴+變聲器)

You are the sunshine of my life (落台握手)

Singalongsong

愛愛愛

鬆化榛子曲奇

今次整左d 榛子曲奇比朋友做伴手禮, 跟左Vanlily 的食譜, 因為之前阿仔契媽話雪唔實, 所以我就試下整啦 ~~

焗起左啦, 我今次用左 Gold Metal 的 bread flour 做既, 因為我唔見左包高筋粉..... 呢個食譜可以雪實, 不過實地比較鬆散, 要小心處理 ~

整好啦, 呢3 包是比旺旺, 花花同埋 ah cell

我覺得個袋好靚 ~

呢包係阿C既 ~~ 特别用個Clover 袋袋住 ~~

2009年8月19日星期三

死唔憤氣之【New York Cheese Cake】

繼柯打欠敗之後, 非常之唔憤氣, 決定換個食譜整多個黎試下 !!!!

今次跟左美味 DIY個食譜, 不過整4吋半 size, 費事整肥自已 ! 翌日帶返公司吃, 好在同事清晒兼話好味 !!! 好在 !!

2009年8月18日星期二

柯打 ~ 紐約芝士餅【New York Cheese Cake】 ~ 附食谱

又有柯打 ~ 今次想試下整文華 feel 既 New York Cheese Cake , 因這個朋友愛吃 cheese cake ~

個 sour cream 面鋪得唔靚, 但好在有個朱古力牌遮住 ~ 最後友人話我知朋友們對呢個 cake 既 comment, 就是太酸了, 應該是落過量的檸檬汁了... 知道你既朋友們都好期待, 不過真係唔好意思, 我會再試 !!!

食譜 :

材料：(份量 : 6吋蛋糕一個)
餅底 :
餅碎70克
牛油 35克

芝士餡
白朱古力20克
甜忌廉40克
忌廉芝士375克
砂糖60克
檸檬汁1/2個 (請改為1 茶匙)
蛋黃2只
檸檬青1/2個

忌廉檯面
酸忌廉57克
甜忌廉30克

制法：
餅底
◆ 蛋糕模底先掃油及少許麵粉
◆ 將餅碎和牛油熔液混合，倒入蛋糕模，用匙羹壓實
◆ 雪凍備用

芝士餡
◆ 白朱古力於熱水中座溶 (不可沾到水份)，備用
◆ 芝士用中速攪拌至軟，加入砂糖攪至滑面
◆ 加入檸檬汁，再逐一加入雞旦，拌云
◆ 甜忌廉打起；加入白朱古力溶液中一起打起，再拌入芝士糊中，攪勻 (可以用淡忌廉去代替甜忌廉, 將 d 淡忌廉打到 5 成時 , 加入適量個人口味的糖和少許 rum 酒 , 然後打到 7 成就得)

◆ 加入檸檬青，攪勻
◆ 放入模內（模內先掃油），然後入爐，爐火160℃，座於水中焗60分鐘

忌廉檯面
◆ 蛋糕出爐凍透後，餅面加上忌廉檯面；再放入焗爐 ◆ 爐火210℃，烤焗約4分鐘 (不用座水焗)

大契生日飯 with【Le Pomme】~ 蘋果 ~

大契生日當然要整個最靚既cake 比佢啦 ~ 仲要唔可以咁簡單 !

今次根據【幸福甜蜜の蛋糕點心DIY】裡面一個好靚既蛋糕, 見到就想整啦 ~ 事先在網上睇下有無 blog 友整過, 比我找到有 blog 友真的整過, 仲話個蛋糕甜得好緊要, 可能個食譜弄錯, 於是我在蛋糕份量的糖減了一半, 不過我仍是覺得甜...同埋好難切得靚, 因為都是笠痴痴的 ~

整呢個蛋糕要預早一晚煮定個蘋果先 ~~ 將個蘋果切左皮浸在紅酒汁裡煮。

煮完個蘋果淋淋地同埋已經染上左酒紅色 ~

蘋果紅酒慕斯我無用蛋白, 改左全部用淡忌廉, 奶味重左, 但果然吃唔到蘋果味同紅酒味, 我覺得成個蛋糕最好味都是果個用紅酒煮的蘋果 ~~ 好奇怪地朋友都話個 mousses 味似練奶 ~ 我都覺得有d 似 ~~

整好左啦 ~ 係咪好特別呢 ~~

另外整多兩個迷你版 ~ 無蛋糕圍邊既 ~

仲有一個 ~

最後祝大契身體健康, 事事順利, 同埋發大達 ~~

柯打 ~ 香橙紅莓曲奇

今次柯打多謝花花, 是整我最鐘意吃既香橙紅莓曲奇, 呢款曲奇個味真是很對味, 同埋又唔漏, 不過都係唔好吃咁多, 因為都是牛油曲奇, 好肥呀 ~~~

柯打 ~ 杏仁朱古力曲奇

多謝各界比面, 又收到柯打, 今次也是曲奇餅, 不過只整一款, 就係杏仁朱古力曲奇, 質素方面仍有改善的空間 ~

2009年8月10日星期一

蝴蝶酥【Palmier】+ 玫瑰馬卡龍【Rose Macaron】

又黎蝴蝶酥 ~ 唔係我整既 ~ 係花千金整黎請朋友食, 今次都整左原味, 玉桂同埋檸檬味 ~

同埋加映玫瑰馬卡龍, 今次個糊杰左, 所以有個尖尖...無咁靚仔 ~

所謂玫瑰味, 是用左玫瑰花茶的粉末, 所以有一陣玫瑰花茶的清香, 同埋中和左馬卡龍的甜味。另外中間夾左朱古力軟心餡, 好味呀 ~ 做左 8 粒, 唔駛5分鐘已清貨 ~ 話都無咁快 ~ 不過我都是吃一粒就夠 ~~

2009年8月7日星期五

皇家奶茶戚風蛋糕

奶奶生日 ~ 今次整個簡單又岩老人家食既皇家奶茶戚風蛋糕, 配上紅茶馬卡龍 ~

許個願先 ~~

今次個蛋糕出爐倒扣完之後唔知點解縮左好多, 所以比較濕, 唔夠鬆軟, 同埋不是個個都食到奶茶味, 反而個個都話個馬卡龍好味....真係奇怪 ~ 哈

2009年8月4日星期二

煲呔酥~ 【Papillon】

繼蝴蝶酥後, 睇烹飪書見到呢款 "煲呔酥" 又好想試下, 於是買左現成酥皮整 !

可惜一開始的時間唔記得灑糖, 張酥皮癡住左, 所以唔夠煲呔...不過都幾好味, 食落同蝴蝶酥係一樣既 ~~

整左d 返公司請同事食 ~ 好有法國情調 ~~

大清貨之再戰馬卡龍 ~ 【紅茶馬卡龍】~ 附食譜

因為好烘焙材料買左都無時間整, 執執下野發覺好多都過左期唔用得, 所以睇下包日本進口既紅茶粉先 ~ 哇 ! 就黎到期唔好浪費, 快d 整左佢 ~

今次試整馬卡龍, 經過上次既失敗, 睇左好多食譜, 有d 好複雜唔想試, 想搵d 又簡單又唔會失敗的...終於比我搵到.....食譜稍後提供比大家 ~~~

用紅茶粉當然是整紅茶味 ~ 今次落左特幼杏仁粉, 唔駛篩得咁辛苦 ~~個面用風筒吹 10 分鐘左右就 ok 啦 ~~ 個面乾左可以入爐 ~~

用150度火焗15分鐘, 最尾3分鐘較少10度, 好靚既裙邊出左黎 ~ 個面無裂開啦 ~~

成盤都好成功 !

你睇幾靚 ~~ 呵呵 ~ 同埋呢個食譜唔太甜 ~ 我鐘意 !

食譜

材料 :蛋白 25g
砂糖 25g
糖霜 40g
杏仁粉 30g
紅茶粉 5g (可使用其他粉類成為其他味道如可可粉, 綠茶粉等…)

做法 :
1.) 先將蛋白及砂糖打起, 拿起時呈綾角狀

2.) 另外將糖霜, 杏仁粉及紅茶粉用細打蛋器混合

3.) 將 (1) 一口氣加入 (2), 用攪拌器拌至沒有粉狀

4.) 將麵團放入唧袋, 唧出2cm直徑的圓形

5.) 用風筒 (暖風) 在麵團上吹 10 分鐘或至觸摸時完全不黏手, 放入預熱到 140 度的焗爐內烘 15分鐘, 出爐後將兩片合上, 中間可夾入不同的餡料。