綠茶紅豆慕絲蛋糕 ~ 附食譜

老爺生日 ~ 當然又要整蛋糕, 諗左好耐都唔知整乜好, 問左家人意見, 話想吃紅豆綠茶味的蛋糕, 所以整左呢個自創的綠茶紅豆慕絲蛋糕 ~

綠茶雪芳蛋糕材料:

材料 :

蛋黃 3個
砂糖80g
菜油 50g
水 60ml

低筋麵粉 80g + 綠茶粉10g

蛋白4個

紅豆慕絲材料 :

淡忌廉 200ml

蜜紅豆150g

糖 20g

魚膠片 6g

水30 ml

首先焗左蛋糕先, 用一個6吋圓形模,

1.) 先將蛋黃, 1/3砂糖, 菜油, 水攪勻

2.) 分數次篩入低筋麵粉同綠茶粉於 (1) 內,

3.) 蛋白加 2/3 砂糖打起

4.) 將 (3) 分3次加入 (1)

5.) 放入預熱 180 度的焗爐焗40 分鐘, 出爐後倒扣待涼.

6.) 將綠茶蛋糕打橫切成兩片, 底面不要, 並切細小小外圍, 放一張牛油紙在底, 將一片蛋糕放在6寸圓形可甩底模或慕絲圈內待用

7.) 將魚膠片用30ml熱水開成魚膠液待用 (魚膠片請先浸凍水)

8.) 將淡忌廉加砂糖打至8成起, 加入蜜紅豆攪勻

9.) 分數次加入魚膠液至 (8)

10.) 倒進模內蓋過第一層蛋糕, 再放另一片蛋糕

11.) 再將剩餘的紅豆慕絲倒進蛋糕模內直至模邊

12.) 放入雪櫃雪 3 ~ 4 小時即成

家人食左話好好味 ~外表就有d平平無奇, 切開都幾靚架 ~ 阿仔平時唔食紅豆話d味怪, 今次佢出奇地話正, 食左1/4 個蛋糕, 都算是成功, 個餅偏甜, 所以我在份量中已減糖 ~ 味道都幾夾 ~ 今次都算是大成功 ~~