失敗的 --- 草莓馬卡龍 (Macaron) - 附食譜

成日想整馬卡龍, 但試過一次整朱古力味...失敗!!! 完全慘不忍睹, 成盤無一粒剩....今次再試係因為公司老闆請我地食 $20 一個既 Macaron...(超貴呀 !!) 好唔抵得佢要賣咁貴, 橫豎屋企有材料, 我要整 !!!!
今次整草莓味, 未入爐前個樣都得得地 !!! 杏仁粉我今次篩左先磅, 所以個糊好好多 ....但焗到一半個面就烈左...裙邊岩岩出現時, 但無得救啦, 仲用牛油紙...超難甩 !!! 最後掉晒....唔順氣整多一轉, 整細粒d 用返不沾布, 但都係爆面 !!!!! 激死我啦 !!! 有人話放焗爐下格, 但有d人就話要隔底火, 究竟邊樣真 ?? 夜啦, 呢次有一粒無爆, 叫做好過無, 下次試放中間....唔該有人知就話我聽點解會爆面 !!!! 由於太樣衰, 無心機整個餡, 就咁痴埋算數 !!!

食譜
杏仁粉: 25g (我篩左先磅)
草莓果汁粉: 3g (可改可可粉或粟粉造原味)
糖霜: 38g
===將以上粉類過篩備用===
蛋白 : 23g
砂糖: 23g

做法 :
1. 將蛋白打至起泡，加入砂糖後打成忌廉狀。
呢個step如果打得唔夠，唧出黎會瀉身，成品較為扁身。如果打得太起，唧出來時會有紋，成品表面不夠平滑。

2. 將過篩o既粉類分兩次加入拌勻。

3. 加入果汁粉 (記得攪勻) 如做原味想加色就可以最後加。普通food colouring就可以了。

4. 最後將蛋白糊放入唧袋，在牛油紙上唧成圓型大概2cm直徑一個，預熱焗爐 180度。等30 鐘表面乾透便可入爐。

5. 入爐即時降溫至150度，焗10分鐘。(於差不多8-9分鐘就會有裙邊出現。)
然後慢慢調至120度焗5分鐘，
再慢慢調至110度焗5分鐘。一共20分鐘。
降溫時要慢，太約2分鐘調低10度。
如用牛油紙，出爐後要立即用凍水在牛油紙底下掃幾下，令餅仔容易甩出。我自己用不黏布，較方便。

香橙戚風蛋糕 (附食譜)

事原因為阿仔話學校老師個bb生日, 佢要整一個蛋糕送比佢, 於是我問個佢個bb幾時生日, 阿仔唔知無答我. 之後有一日, 阿仔話老師個bb 12月2號生日, 要整蛋糕送比佢, 我覺得好奇怪, 因為知道老師放完產假無耐, 又唔係bb滿月....了解下原來係3個月生日 ~~ 於是整個簡單既"香橙戚風蛋糕"比bb 慶祝一下啦 ~~ 不過阿仔話 "bb未識食蛋糕, 點算 ?" 我話唔怕...可以教佢吹蠟燭 ~ 嘻嘻"

材料有多, 因為我用6吋模, 有剩整多幾個細蛋糕仔 ~

材料 (7 inch 模) :
蛋黃 (L) 3隻
糖 70g

菜油 35ml
君度橙酒 1茶匙
鮮榨橙汁 60ml
橙皮蓉 1 茶匙
低筋麵粉 80g
蛋白 (L) 4 隻

做法 :
1) 先將焗爐預熱180度
2) 鋼盆放入蛋黃, 依次加入 1/3 糖、油混合, 然後再倒入君度橙酒和鮮橙汁拌勻。
3) 加入橙皮蓉, 再加入低筋麵粉, 用打蛋器攪勻至光滑。
4) 將蛋白打起, 分兩次加入其餘 2/3 的糖

5) 取1/3蛋白霜加入3)內攪勻, 加入剩餘的蛋白霜攪勻但盡量不要將氣泡攪破。
6) 將麵糊從稍高一點的位置一口氣倒入模中。
7) 用兩手將模提起然後放下輕敲。 讓裡面的氣釋放出來。
8) 放入焗爐以180度焗30分鐘。
9) 焗完後馬上連模倒扣過來。 放在返轉的杯子上冷卻。
10.) 冷卻後脫模即成。


裝飾糖霜
材料:

糖霜 200g

君度橙酒 30ml

水 10 ~20ml

做法 :

1) 將糖霜放入小煲內加入橙酒攪勻

2) 先加入小量水攪勻, 直至糖霜無粒粒

3) 開爐稍為加熱至體溫溫度 *(不要過熱, 過熱糖霜會變透明色)

4) 趁熱淋在蛋糕面上待涼即成。

聖誕餅乾花圈 - 聖誕吊飾參賽作品

阿仔學校又攪聖誕吊飾設計比賽, 早兩年都無諗住參加, 因為我d 勞作手工唔係幾得, 直到最近借左本整餅書, 叫"送禮西點 DIY", 入面有好多西餅甜點整到好靚咁送比人, 這是一本日本人寫的書但譯左中文, 好多西點都整得好靚, 其中有個聖誕花圈掛左好多曲奇餅在上面, 我覺得呢個吊飾幾好， 所以我就諗住借呢個 idea 做今次既聖誕裝飾, 一來配合主題, 二來阿仔可以同我一齊整。 因為唔麻煩 , 所以我買左好多餅模, 同埋一個藤圈, 焗餅先 ~~呢個就係製成品啦 ~
靈感係參考呢本書, 好想買但已經絕版.....

雖然唔知阿仔學校既比賽結果如何, 但我就已經因為呢個圈得左獎啦 !~ 好開心呀 ~


詳情請睇呢度 ~~

http://lateliervi.blogspot.com/2008/12/winners-are.html

《Once》/《一奏傾情》

較早前睇完奧斯卡, 已經留意到呢套戲因為佢攞到最佳原創歌曲獎, 我好少去戲院睇戲, 所以我等佢出碟 ~

有得睇啦 ~ 睇完覺得套戲入面d 歌真係好正, 好好 feel, 好想買佢隻 soundtrack, 故事亦好簡單, 但有令人感動的地方, 雖然男女主角興趣相投, 但大家有大家唔同既 background, 唔可以一齊, 有d唏噓, 果種表達方法而家好少戲做得到, 因為好 pure 同埋好樸實。 另外男主角爸爸支持佢兒子既意向, 都好令人感動, 因為多數老豆都唔鍾意個仔攪埋晒d藝術野不務正業...

套戲值得一睇呀, 加上出色既歌曲, 成套戲好夾, 好睇 :P




轉載 : 亞洲時報
《Once》：偶然的一戲成名 撰文 湯禎兆

《Once》（一奏傾情）的主題曲《Falling Slowly》，成為“奧斯卡”的最佳原創歌曲，令這套電影的原聲大碟，早在“香港國際電影節”前已在各唱片店熱賣。《Falling Slowly》得獎的爭議性，來自電影推出前，其實他們已灌錄了這首歌，那還算不算原創？背後的原因，正好呼應著電影中的主題。

現實中男女主角的故事無遜於電影情節。《Falling Slowly》這首歌的現場演繹版，於去年已在Youtube上發放，包括電影得獎前的Band version、及世界首映前兩位主角的現場演出，並且早已贏得觀眾歡心。《Once》是獨立電影，於美國Sundance首映。由John Carney執導，戲中的舊Band友角色，找不了大Cast，唯有叫朋友擔當主角，小本拍攝此片。《Once》暗中是想向經典愛情片《Before Sunset》（日落巴黎）致敬，說的就是偶然的愛情。片中男女主角也沒有名字，字幕也只是出“The Guy”及“The Girl”，暗示著這段緣份可以發生在任何人身上。導演和男女主角也沒有想過此片會大賣（“奧斯卡”更是遙不可及），故一早已發表歌曲。這一份“未知”和“意料之外”的緣份，簡直就如電影說的“一生一次”主題。

片中兩人因音樂相遇，與現實同出一轍。獨立電影，一向是小圈子的遊戲，戲中女主角Marketa Irglova，在現實中也是男主角Glen Hansard的女朋友。現實中，兩人的故事無遜於電影情節的浪漫，Glen（他的The Frames在愛爾蘭可是很著名的樂隊）到捷克某音樂節演出時，Marketa的家人為所有演出者舉辦了一個派對，當時Glen曾打趣邀請只有13歲的Marketa一起演出。自從此次，Glen Hansard與Marketa Irglova一直保持聯絡。有時Glen會到捷克和Marketa一起寫歌（因為Marketa懂得演奏很多樂器，音樂感也強）。年長18年的Glen說：“一直對Marketa也很有感覺，但只告訴自己她是小孩子。”終於，他倆在拍《Once》時便正式一起，那時Marketa才17歲。本片英文名為《Once》，是對“How Often Do You Find The Right Person?”的回應。戲裡男主角對女主角的眼神，女主角對男主角的笑容，表達的愛意正好得以說明。兩人因音樂相遇，更與他們真實情況同出一轍。

《Once》打正旗號定為“音樂電影”。這齣電影的成功之處，是打正旗號定性為“音樂電影”，令人不會嫌棄或質疑是“以歌補鑊”（現在太多這類型的作品，“詩意”的畫面再配上“音樂”，便想搏得大家歡心了）。因為這樣的電影，不是用音樂帶動劇情，反而音樂才屬劇情中心。本片結局出乎意料──和戲外的他們相反，他們並沒有在一起，這個結局為平庸的劇情添上神來之筆。一生一愛情，都是陳腔濫調，因為真實情況是“你身邊的，都不是你最愛”，就算是一鳴驚人的愛情，也未必有一生一世的機會，這個反高潮，為故事大大加分。反而現實世界裡Glen和Marketa相知相愛的緣份，就如《Once》名揚國際一樣罕有。註：除了《Once》的原聲大碟，男女主角曾出了一張名《The Swell Season》的專輯，亦有灌錄《Falling Slowly》等多首在《Once》裡出現過的歌曲。

小學同學聚會 @ 伊呂波燒肉

好神奇的 facebook 比我搵返失去聯絡多年的小學同學, 咁岩 Laurie 從美國返黎香港整d野, 所以攪左個小小聚會, 是晚我地約左去銅鑼灣伊呂波燒肉晚飯。

超過 20 年無見, 大家個樣都無乜點變, 個個結晒婚生晒仔, 講返當年學校既野, 令人好懷念, 難得大家仲好記得細個d野, 如 Jennifer 媽咪 Mrs. Choi 啦, 協華旅遊巴係咪 Laurie 有份啦.....

當年個個同學仔都移晒民, 我無同佢地升上同一中學, 所以一直都失去聯絡, 其實仲有好多舊同學我都好想同佢地見面, 但係好多都在外國, 唔係成日返黎, 下次有機會一定要再攪聚會呀 ~

柚子紅莓慕絲蛋糕 ~~ Rebecca's Birthday

阿姐生日, 我都諗緊整乜野蛋糕好, 因為好多款都想試, 問過同事意見, 不如整呢個柚子紅莓慕絲蛋糕 ~~ 係緊 Tony Wong 既五星級甜品本書既食譜整
因為要睇 show 既關係, http://hk.myblog.yahoo.com/vanlily/article?mid=16150

因為要睇 show 既關係, 呢個蛋糕我要分兩日整, 頭一日整左個海綿蛋糕同紅莓夾心先 ~

紅莓夾心整左2次, 第一次魚膠落得唔夠, 結唔到....唯有再加..

第二晚諗住只整個柚子 mousses , 應該好快, 但返到屋企廚房燈壞左....攪到好夜先開始到, 今次個 cream 都有少少打過龍, 個面唔夠平滑 ~

原先想做埋紅莓鏡面, 但唔夠時間, 所以唯有用其他裝飾頂檔, 不過大家都話好味, 好清新柚子味 ~ 不過最緊要壽星鍾意, 整得夜唔夠訓都無所謂既 ~

盧廣仲 Live @ Hard Rock Cafe

難得知道廣仲能再次來港獻唱, 非常高興, 第一時間去買飛, 但係已經得返 Dinner + Concert 既飛, 不過都好, 有得優先在近距離睇到廣仲個 show.

後尾知道當晚廣仲亦都係最後一個 Artisrt 在 Hard Rock Cafe Hong kong 表演, 順便 farewell 埋佢 ~

果晚是指定既 set dinner, 講真...唔係咁好味...不過都尾聲...廚師都無乜心機整....我叫左個 ribs...我覺得一般...旺旺話直頭無味呀....有 Haggen Dazs 雪糕, 不過無得揀味...都好啦 ~

有兩張生力啤酒 coupon, 不過其實佢又無限量 refill, 不過我都是飲左一杯者...因為都唔好飲....

戲肉黎啦... 我地食完飯21:00 左右工作人員開始執檯, d 人已經開始霸定位, 但又比工作人員猛叫企後d企後d, 都唔知究竟想點, 於是我地就退到去 Bar 檯度....原來佢地要拖地....但我地開頭都唔明點解要拖地, 因為我地都未黎 Hard Rock 睇過 show....就係呢個時候...拖完地就叫我地向台前坐係地下, 我二話不說就標左上前面, 坐左第二排左右, 但就同旺旺佢地失散左....因為比其他人迫實晒, 都上唔到黎我度...但其實我都迫到隻腳唔知放係邊....好辛苦...個地下又硬..... 等左幾個字, 出面持 concert 飛既朋友都入場啦, 我地見到 2R, 潚潚, 大塊田同埋阿澤都有黎睇...

22:00 正式開始啦, 廣仲一開始就唱左"Qué te pasa？你在干嘛？", 攪到大家非常 high 啦 ~~ 大碟入面唱左 "別殺我", "我愛你", "好想要揮霍" ~ 假音部份好正呀 ~ 同唱片一樣 ~, 仲有 "寂寞考", "100種生活"," Boring", "早安晨之美", encore 唱左"無敵鐵金鋼", 其間都有唱左一首閩南話既歌, 唔知叫乜野名, 仲有 Jackson Five 既" I want you back", 新歌 " 七天" 都非常好聽 ~~ 因為無band 既關係, 廣仲話帶左佢既朋友 "effect pedal" 幫佢手, 不過佢話同佢唔係咁熟...未知點用, 非常攪笑 ~

個 show 23:30 完, 雖然短短個半鐘, 但氣氛好好, 佢把聲真係好好聽 ~ 下次廣仲再黎我都會睇架 ~~